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清蒸鱼好吃，但有很多朋友说蒸鱼的时候很难，不知道哪里做错了，但是蒸好的鱼又老又柴腥味重。

其实蒸鱼的做法很简单，掌握好这几个正确的小诀窍，蒸好的鱼完整不碎，鱼肉软嫩鲜味十足，没有一点腥味，端上桌好看好吃，全家都夸好。

诀窍一：首选就是选择食材的问题，不管用什么鱼，一定要用鲜活的鱼，也就是现宰杀的，这种鱼特别的鲜，腥味很淡。

诀窍二：蒸鱼之前要把鱼给腌制一会，但是这个时候不要放食盐，只用葱、姜、料酒什么的就可以了，提前用食盐腌制，会造成鱼肉变得又老又柴，营养还会流失。

诀窍三：鱼在上锅蒸的时候，不要直接摆放在盘子内，记得在盘子上面架上几根筷子，这样蒸鱼的过程中，腥味重的水会滴落在盘子内，不会被鱼肉重新吸收。

诀窍四：蒸鱼的时间要把握好，一般情况下10-15分钟左右就可以了，千万别蒸的时间太长，鱼肉会变老的。

诀窍五：最后一定要浇热油，用花椒、八角、干辣椒煸炒出香味，这样不仅让鱼变得更好吃，还能起到提鲜增香去腥的作用。